Un vin qui vient d’une contrée ensoleillée, d’où sa nuance foncée. Au nez, on perçoit des fruits rouges et noirs ainsi que quelques épices, des arômes qui persistent en bouche. Sa souplesse et son ampleur sont soutenues par des tanins soyeux.

Avec ce vin complexe et puissant, la viande rouge est recommandée. Un tournedos Rossini serait agréable. Mais il n’y a pas que la viande rouge : un filet mignon avec une sauce goûteuse sera également un excellent compagnon.

La Cavalcade existe en rouge comme en blanc et rosé. Les Jonquères d’Oriola, propriétaires du château depuis le XVe siècle, rendent ainsi hommage à leur deuxième passion familiale après le vin : l’équitation. Cela donne des vins vifs et puissants.