Au nez, il dévoile de puissantes notes de canne fraîchement coupées, d’agrumes et de fruits exotiques à l’ouverture. La bouche est souple et ronde, et rappelle les arômes dévoilés au nez. La finale est subtile, marquée par des notes de fleurs blanches.

Particularité de cette distillerie : les cannes à sucres sont coupées à la main, et seulement étêtées et équeutées afin de préserver la fraîcheur de la canne et pour éviter d’abimer les parcelles. Ses rhums blancs sont réputés pour être les plus doux de l’AOC, ce qui est sûrement dû à la longueur du brassage avant la mise en bouteille. Sa production reste limitée (moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an). Les vieillissements peuvent être extrêmement longs, parfois plus de 30 ans, majoritairement.

Fondée en 1842, la Favorite est aujourd’hui la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner entièrement à la vapeur. Depuis 1905, le domaine et sa sucrerie appartiennent à la famille Dormoy, actuellement Paul et Franck, qui l’ont transformé en distillerie de rhum agricole. Bien qu’elle ait été modernisée depuis sa création, elle reste une des plus traditionnelles de l’île.